一碗青菜粥

平日爱喝茶，茶一多喝，胃也便开始抗议，粥也成了念想。我记忆中的青菜粥味道，是舅妈烹调的味道。

舅妈贤惠，将家里安排得井然有序，烹调手艺娴熟。学校只要放寒暑假，一两个月我都会待在汕头外婆家。有时，洁表妹、婷表妹也会住过去。三个小孩一台戏，舅妈也从未表示过不满，没嫌我们烦，而是每日都为我们悉心准备汕头小吃，每顿备好我们爱吃的饭菜。我最爱的，还是舅妈那碗青菜粥。

记得当时，帆表弟年幼，舅妈每日都会为他烹制青菜粥。青菜可以是大白菜、小白菜，也可以是菠菜、芥菜。舅妈换着花样买当季时蔬来熬制。我喜欢在旁盯着舅妈烹调，实则就想第一时间喝上粥。舅妈会在买回来的那一大把青菜里，仔细地挑出几根长得最好看的菜心，放在一个大红色圆形塑料盆中，加入清水，浸泡着。舅妈又会将买来的半肥瘦肉，用板刀切下巴掌大小一块，在水龙头下冲洗一小会。舅妈将猪肉水分沥干，放在砧板中间。左手按住肉，右手持板刀娴熟地将肉切成薄片状。她又打开了矮胖的、深褐色的冬菜罐子，用筷子夹了一小撮冬菜，放在肉片上面。又打开透明的盐罐、味精罐，用里面的白色小配勺子，舀一小半勺匀称地洒在包裹着冬菜的肉片上。

舅妈将肉片用板刀在其四周往里包裹，将冬菜、调味料完完全全地裹入其中。开始操刀有节奏地剁肉，“咚咚……噔噔……”就这么一下一下，肉片也变成了冬菜肉末。舅妈拿一白瓷小碗，将剁好的冬菜肉末置于碗中。她将板刀砧板洗净后，又将浸泡着的那几根菜心，沥干水，放在砧板上按住，在“嗤嗤嗤嗤”的伴奏声中，转眼间已成一小堆青菜末。

在切菜剁肉之间，早已放在炉火上那一小锅白粥也已经熬制得差不多了。那是一个土黄与黑色拼接的小砂锅，锅不大，刚好是两碗粥的分量。锅盖的小孔，白烟飘浮，不间断。粥的热气充斥着整个砂锅，锅盖被蒸汽顶得不停跳跃。舅妈用抹布裹手，打开锅盖，将冬菜肉末、青菜末一股脑倒入锅中，用白瓷勺子在粥中轻盈搅拌。随着搅拌，肉末、菜末从砂锅中间处，向四周散去，不一会，菜肉末便与白粥融为一体，黄的、绿的、白的，五彩祥云似的。

青菜粥熬好后，舅妈每次都会舀出两碗，也正好两碗，一碗拿去喂帆表弟，一碗端给我吃。这碗粥递给我的时候，温度都是恰到好处，不滚烫。我迫不及待地一大口一大口地喝，香甜软绵，粥中夹杂着冬菜浓郁气味，蔬菜的清香，肉末的鲜美。每每觉着比起任何珍馐佳肴，都不如舅妈这一碗青菜粥。也觉得这碗青菜粥只属于我。要是，恰逢洁表妹、婷表妹也在时，就免不了要分她们一些，这让我很是恼火。

有一次，因为争粥，我以大欺小，狠狠地教训了两位表妹，威胁她们不许与我相争。童年趣事，长大后也偶尔被洁表妹、婷表妹们拿来调侃，颇有些难为情。

时隔多年，吃过不少青菜粥，却始终不及那时的味道，它有着淳朴，与温暖的滋味。

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编辑 徐向东 二审 韦多加  三审 黄廉捷