香喷喷的野山菌  

春节前夕，收到老家堂弟快递来的大包裹，拿回家打开，只见里面不仅有五彩斑斓的各种晒干的野山菌，还有野生木耳。迫不及待地取出一些洗净，下锅不久喷出来久违的缕缕清香，直沁心脾，这可是几十年都未曾有过的儿时老家野山菌熬出来的味道啊，甚至脑海里流淌着一幕幕久违的场景——

春夏交替、秋冬交替时，每每雨后，缕缕斜射着的阳光似乎还裹着雨滴，我们一帮孩子总是那么兴奋地提着篮子，撒欢似的跑到房前屋后的山林里，捡拾那些在短短几个小时里冒出来、软软的野山菌；或雨水直接淋着、太阳直接射着的页岩草地上黑亮黑亮软乎乎的野生木耳！无需多久，就捡拾着满满一篮子的野山菌，如果一次吃不完，就要剔干净杂质后，用在院坝里晒干，收捡起来，想吃的时候、没了菜的时候，又可以弄出来煎炒烹烧，其乐无穷！

四十多年前，老家的那个偏野贫瘠的山乡，不仅土地不多还很贫瘠，以致于不少家庭里别说三天两头吃肉几乎不可能，就是能有少量细粮和“三大坨”（红薯、土豆和玉米）填饱常常瘪瘪的、咕噜噜直叫的肚子就不错了。

好在虽是僻野山乡，但还有不少山地林地，所以不仅可以在不同季节里，采集些时令野菜野果，甚至如榆钱树叶、香椿等，特别是在春夏交替和秋冬交替时节，每每雨过天晴，那山野林下，总会冒出许多或大或小、五彩斑斓的野山菊、或黑亮黑亮的软绒绒的野生木耳，在吃腻了平常食物或根本就“忙时吃干，闲时半干半稀”的环境下，把它们在水井旁漂洗干净后，无论烧汤、炒腊肉或凉拌，只要添加适量的猪油或是植物油、食盐和辣椒姜蒜等等，无论是下白米饭、稀粥还是玉米糊，吃起来也别有味道。 

只是在那时，也许真如那句“贫穷限制了思维”、“饥渴制约了想象力”，原本属于山珍的野生菌，结果只是换来我们一帮孩子去山野里辛苦捡拾时的嬉笑欢乐，换来空落落的肚子的一时饱足；也因此没有了市场的观念、品质的观念，当然也就严重制约了规模化、产业化和财富化——上品的山珍、丰富的营养、绿色原生态的产品、稍加精细加工烹饪就是美味佳肴的野山菌们，就真正只将其用于聊以果腹充饥，哎！ 

时代在发展着，人们的认识在不断深化着，技术在不断升级着，人们对美好生活的向往也爹带着！真正如一条广为流传的段子所言：等到我们能吃肉了，他们却吃菜了；等我吗吃菜了，他们却又吃野菜了！

野山菌们也似乎赶上了好时代！人们越来越迷上了野山菌，不仅那些星级酒楼的餐桌上，它们越来越占据C位；火锅里、大排档里翻滚的锅里，跳跃着它们的身影；在家家户户的餐桌上，也越来越多地当仁不让了——因为人们不仅用多味多彩的佐料，用升级的烹饪技艺，让它们更多引起味蕾和舌尖的眷恋，甚至人们更知道原来这些野山菌们还有那些粗粮细粮乃至猪牛羊肉们和蔬菜瓜果们都不曾具备的营养成分。

甚至，还被人们经过高科技手段，将其中的成分提炼，做成饮料、糕点；或者还通过精美的包装，走进了购物中心、商场超市、电商网络，成为了人们联络感情的精美奢华的礼品。

只是，野生菌的命运也似乎发生了巨变——因为，它们越来越成为吃货们的新宠，早已不再只是在它们的先辈们生长的那山野里、树荫下、沟渠旁，星星点点；而是在大棚里、腐木杆、草木堆，跃然产业化了，虽然不再那么精贵，甚至是那么地亲民，只是除了它们的名字还被成为“野山菌”，可是似乎不再又儿时野山菌的纯真、连留给味蕾的感觉，也发生了改变，就像当今人们连对猪牛羊肉的感觉，都不再那么油腻一样——是不是因为它寻常，使人们对它不再那么崇敬、稀有所致，还是还有人怀疑：当今的野山菌们是不是连其中的营养成分都改变了？

哎！是不是那香喷喷的野山菌也只是被留存在影像、文献或记忆中了？！（说明：图文无关，并请注意食用安全）

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