春节将近，年味渐浓，美食美味可以刺激人的味蕾，勾起许多回忆。中山小吃美食琳琅满目，百年传承下来的美味自然少不了，而那朴素无华的手艺，却充满着独特风味，有时经过那些旧街区，任时光流逝，曾经的美味立即涌上心头，让人回味无穷。

沿着松苑路拐入彩虹街，经过松苑中学，就可看到“三乡大记攦粉糕点专门店”。“三乡大记”以前是三乡一家有名的酒楼，现在主要经营早餐生意。它制作攦粉糕点据说有上百年历史了，其后人在香港也有作坊和门店。攦粉一直以来都是中山三乡人日常食物，自从上了“舌尖上的中国”节目后，越发美名远播了。在蔡澜的美食节目中介绍，“攦”字，在广州话里有挤出来的意思，其实这就是攦粉的做法。因没有仔细考究过，“攦”粉与“濑”粉似乎都是同一样的食物。厨师从铁桶锅里淘出浓厚的米浆，倒进一个筒里；然后将一个大木塞往筒中一挤，筒底有多个洞，就流出米浆的长条来，流进一锅煮沸的汤中；米浆长条一下子就熟，立即放入冷水里再捞起晾干。现在攦粉制作这个步骤都在总店作坊里完成，然后把制作好的攦粉分发各个门店销售，当天制作的攦粉当天食用，不能隔夜。

“三乡大记”这家小店在彩虹街已有二十多年了，营业时间从早上6点到下午1点。各种糕点是定量供应，卖完即止，下午关门时如卖不完的糕点就会退回三乡总店。小店面积不到三十平方，摆着四张小长桌，店面招牌显得有点陈旧了。靠近店门口位置，有一个玻璃橱窗，陈列着芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、芝麻糕、菜角及茶粿等各式糕点。往里柜台上摆着两口锅，用来烫粉，浇上熬好的猪骨汤，再配上烧味、猪肉、鸡肉、清菜等。一碗可口的烧鹅叉烧攦粉十多元，青菜攦粉十元，也许是物价上涨了，分量有点嫌少，如再吃上一碗，感觉又有点过饱了。

小店里有三个大姐负责看店，店长芳姐大约五十多岁，从小店开张第一天就在这里工作了，不管生意好坏，这么多年来她一直在坚守着。芳姐说，以前这条街非常热闹，人气很旺，虽然不是正大街，但来吃东西的人非常多，基本是回头熟客，小店的生意非常好。但最近生意越来越淡，来吃东西的人越来越少。也许是停车不太方便，附近的商铺生意也不太好。“希望以后有所好转吧，老板对这家小店很有感情，不舍得关掉它，即使现在生意不算太好！我们也不想离开，毕竟年龄大了，而且在这里做了那么多年，像自己家一样。”芳姐对未来还是充满信心的。

作为新中山人，以前一直生活工作在这个片区，对这里的一草一木都是非常熟悉的。打开历史的记忆库，上世纪90年代，市政府从孙文中路搬到松苑路，原来偏僻郊野成为中山的“城市客厅”。随着城市现代化进程的加快，经过二十多年的发展，城区不断扩容，当年玻璃马赛克外墙的松苑新村，从曾经的示范小区逐渐变为旧城区，街道愈发显得狭窄，停车位置较少，原来的居民也逐渐搬走许多了。

繁华散尽，终归恢复平淡。在不经意中，美食时常让人牵肠挂肚的，兴起之时，也会专门去看看那些小店是否依然还在，或吃上一碗或打包一些回家。

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