听名字，想当然地觉得美香江应该是听地道粤曲的地方吧。谁知，了解才知道，美香江原来是吃地道粤菜的海鲜酒楼。不止地道，更手握南朗亚洲围300亩海场和上百亩农场，直供咸淡水交接海域海鲜和各类鸡鸭鱼鹅，保证端上餐桌的就是最新鲜的。
咸淡水海鲜直接从海场到餐桌
美香江一出手就是大手笔，在南朗、石岐和南区布下三间餐厅，南朗金龙商业广场最大的那间有三层，中间层全部用来做厨房。
既然在南朗有300亩海场，主打的自然是驰名广东的咸淡水海鲜。
去到美香江，一定要试一试各式海鲜。
一人一位，完美实现分餐制的蟹羹首先推荐。蟹肉被拆解下来，经过长时间煲煮，几乎融于羹中。吃入口中，鲜味涌上舌尖喉间，只觉清甜无比。蟹羹当餐前开胃是极好的，正好打开一条海鲜的试味之旅。
亚洲围鲜味蟹羹
白灼沙虾原是一道普通的海鲜菜式，但出自美香江自家海场的沙虾，肉嫩甘甜，小小个头吃起来又毫无负担，简直可以一直剥下去。一大碟，被消灭得很快见底。
鲜灼亚洲围沙虾
怎么吃海鲜，老板也有自己的创意。他亲自动手，现场烹制了一份美香江特色蟹炒饭。过程很简单，并不作过度调味和烹炒。只需要用一点点猪油，加入姜蒜，然后将肉蟹的肉丝和米饭一起翻炒，适时加入蟹汤和葱段，最后是一抹黑松露。全是天然食材，吃起来却满口生香。据说这款炒饭基本都会采用现场烹调的方法，让顾客了解食材，放心食用。
膏蟹炒饭
煲了一上午的牛腿香到了门外
除了海鲜，美香江还有许多倾注了老板和大厨心血的特色菜。
最特别的要数秘制牛腿和翡翠凉瓜。牛腿还没有端上来，牛肉的香味已经从门外飘了进来。待端上桌，发现这牛腿大概被叫做牛蹄膀也是合适的。一个个被胶原蛋白裹住的牛蹄膀看上去已经煮得烂软，拿刀叉轻轻分解，即可得到大块的带筋皮肉。轻轻一咬，比海鲜浓烈百倍的牛肉便应势翻转，牛肉特有的香味顿时溢入口齿间，然后便咀嚼得欲罢不能。都说这胶原蛋白美容养颜，但此时，就算说会变丑，怕是也拦不住大家一颗想要捕食美味的决心。
香江秘制牛腿
听老板说，这秘制牛腿用了一些特别的调料，但最重要的是煲煮的时间要久，4个小时打底，有时要到6个小时。吃之前，最好预定。
翡翠凉瓜刚好相反，可以“降降火”。说是叫翡翠凉瓜，其实是一味白煮五花肉凉瓜。当真什么调料也没有，只加了几味药材。虽然一块块五花肉看上去像烧肉，但吃起来并没有烧过的味道，而是白肉本身的猪肉香。老板说选好五花肉和药材，是这款菜的关键。
潮式翡翠白玉杜远凉瓜
另有一款白切鸡也相当推荐，是美香江自家农场养的鸡，味道极纯正。而白切鸡，其实正是考验鸡品质的绝佳菜式。一道好的白切鸡，就是一场粤菜聚餐最好的结语，细腻醇香，却回味悠长。
自养农场白切鸡
酒楼还有许多菜肴值得一试
生炸中山妙龄鸽
菠萝包
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◆来源：掌上中山
◆编辑：岑文声
◆二审：彭晓剑
